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Zoom: a arte do sabor

Por Diogo Sponchiato

Sabe aquele prazer ao degustar seu prato favorito? Ele só vem à tona quando você aciona o botão, ou melhor, os botões gustativos (as formas arredondadas e em azul-claro da foto). Reunidos nas papilas gustativas, estruturas que ficam sobre a língua, esses microscópicos sommeliers é que nos permitem distinguir do doce ao salgado, passando pelo ácido, o amargo e aqueles sabores indescritíveis. 4 mil botões gustativos: se encontram dentro da nossa boca, 75% deles nas papilas da língua. 5 gostos: foram reconhecidos pela ciência: doce, salgado, ácido, amargo e umami — este vem do glutamato.

Essas estruturas são fundamentais para a alimentação (e ainda garantem prazer para esse momento!)

Zoom: a arte do sabor

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Zoom: lá do fundo para o mundo

Diante de uma longa pandemia viral e uma gripe fora de época, os sistemas imune e respiratório de muitos cidadãos não tiveram férias nem tréguas. Haja muco para ajudar a limpar as vias aéreas! E, se não bastasse, ainda vêm as bactérias oportunistas, como as que aparecem nesta amostra de escarro da imagem. Emprego não falta, pelo menos para nossas defesas. 

+ 5 mililitros de muco são suficientes para um teste de cultura de escarro, que avalia infecções respiratórias. 

+ 20 bilhões de partículas estranhas (poluentes, pólen, micróbios…) são inaladas, em média, por alguém que mora num centro urbano.

Retrato microscópico mostra o muco dominado por bactérias oportunistas

Zoom: lá do fundo para o mundo

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Zoom: a mesa está posta

A toalha felpuda aí em cima aguarda a refeição. Pois os pontinhos que, em conjunto, dão essa aparência delicada ao tecido são as microvilosidades do intestino delgado. Graças a bilhões de estruturas como essas, conseguimos absorver os nutrientes que passam pelo aparelho digestivo. E, de minúsculo grão em minúsculo grão, nos mantemos de pé até a próxima refeição.

O retrato microscópico do tecido que reveste nosso intestino delgado e nos permite absorver os nutrientes das refeições

Zoom: a mesa está posta

publicado originalmente em Veja saúde